Das Kochbuch zur SWR-Sendung
Seit mehr als 10 Jahren geht Susanne Nett in der SWR-Sendung DIE REZEPTSUCHERIN auf die Suche nach alten, fast schon vergessenen Rezepten. Die Schätze, die sie dabei in Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg ausfindig machen konnte, hat sie nun in diesem liebevoll gestalteten Kochbuch für jeden zum eigenen Wiederentdecken und Nachkochen zusammengefasst.
Begeisterung für die regionale Küche
Die Liebe zum guten Essen aus der Region und die Wertschätzung von heimischen Produkten haben die Winzerstochter mit dem Traktorführerschein schon früh geprägt. Bereits als Kind hat sie mit Freude die Kochkünste ihrer Eltern und Großmutter unterstützt, mal half sie beim Kirschenpflücken, mal beim Kuchenbacken, mal schälte sie Kartoffeln für die Erntehelfer . . .
Traditionelle Rezepte und moderne Kreationen
Die Begeisterung ist bis heute geblieben. Ob nun die kostbaren Traditionsrezepte, die sie als Rezeptsucherin aufgespürt hat, oder auch ihre eigenen Kreationen auf der Basis heimischer Gerichte, die leidenschaftliche Köchin lädt sie mit diesem Buch zum Ausprobieren und Genießen ein.
Schmökern und Entdecken
Fast 70 Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts, Saucen und Snacks finden in diesem Buch Platz, allesamt genussvoll in Szene gesetzt von dem Food-Fotografen Oliver Götz. Und zwischendurch nimmt sich Susanne Nett immer wieder Zeit für kleine Anekdoten aus dem Alltag einer Rezeptsucherin.
So schmeckt Heimat
Machen Sie mit bei der Rezeptsuche: Erwecken Sie die Rezepte früherer Generationen zum Leben und probieren Sie moderne Variationen der heimischen Küche aus. Nicht nur sind die Rezepte leicht nachzubereiten, sie enthalten auch alle eine Prise Heimatgefühl und einen Teelöffel Kindheitserinnerungen.
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Vorspeisen, Beilagen und Dressings:
Kürbis-Kokos-Suppe mit karamellisiertem Ingwer und einem Hauch von Zimt
Eifeler Kartoffelsuppe (Hillesheim)
Klassische Weinsuppe (Traben-Trarbach)
Salat von Wassermelone mit Schafskäse und Minze (Zell an der Mosel)
Pfälzer Feigen an Ziegenfrischkäse mit Honig- und Pinienkruste
Randensalat mit Ziegenfrischkäse, Äpfeln und gerösteten Nüssen (Ettlingen)
Tomatensalat mit Frühlingslauch (Alzey)
Schwartemagensalat (Hochdorf-Assenheim)
Thunfischbaguette mit Zitrone, Kapern, Mayonnaise und Zwiebeln
Quarkstullen mit Kresse und Radieschen
Spundekäs mit Brezelchen, Zwiebeln und Frühlingslauch (Sprendlingen)
Handkäs mit viel Musik (Mainz)
Das perfekte Rührei mit Speck und Petersilie (Neustadt a. d. Weinstraße)
Gebackener Schafskäse mit Oliven, Peperoni und Zwiebeln (Ludwigshafen)
Kürbismuffins (Martinshöhe)
Schneebällcher (Edenkoben)
Kräuterbutter (Wermelskirchen)
Hausgemachtes Ketchup
Limettendressing für Salat
Joghurtdressing für Salat
Rucolapesto
Hauptspeisen:
Sommer-Worschtsalat (Mannheim)
Bohneneintopf mit Dörrfleisch (Diez an der Lahn)
Ofenkartoffel mit Quark und geröstetem Speck
Schlotte Matsch oder: Kuschel Gemusch (Kaisersesch)
Bratwurst mit Linsengemüse
Pfälzer Saumagen (Herxheim/Pfalz)
Lewwerknepp mit Sauerkraut, Kartoffelpüree und Weinzwiebeln (Deidesheim)
Oma Gertruds Grüne Soße (Dienheim/Rheinhessen)
Gemüse aus dem Ofen
Bratkartoffeln mit Kümmel und Münsterkäse überbacken
Nußdorfer Fläschknepp mit Meerrettichsoße (Landau-Nußdorf)
Spinatknödel in Salbeibutter mit Parmesan
Kleine Hackbällchen mit Kürbis-Kartoffel-Püree und Parmesan
Hering in Sahnesoße mit Joghurt, Apfel, Gurke und Zwiebeln (Dienheim/Rheinhessen)
Brägele mit Bibliskäs (Lahr)
Topinambur-Kartoffelgulasch mit Pilzen und Reis (Mainz)
Muuhre dürschenanne (Adenau)
Teerdich (Schweich)
Buchweizenpfannkuchen mit herbstlichen Pilzen (Bad Bertrich)
Gefüllte Paprika mit Hack und Tomatensalsa
Lachs aus dem Ofen auf Fenchelgemüse
Rouladen mit Rotkraut und Hoorische (Linz und Eppenbrunn)
Bubespitzle mit Sauerkraut (Bad Dürkheim und Bad Cannstatt)
Daatschert mit Klatschkäs (Puderbach)
Maispoularde mit Petersilienwurzelpüree und Vanillemöhrchen
Kuchen, Desserts und Schnick Schnack:
Quetschekuche (Osthofen)
Eischwerkuchen (Vaihingen/Enz)
Glühweinkuchen (Gundersheim)
Schwäbischer Salzkuchen (Fellbach)
Himmelstorte mit Johannisbeeren (Rhodt unter Rietburg)
Apfelkuchen mit Aprikosenglasur (Oppenheim)
Krommebierkuche (Simmern)
Waffeln mit rotem Weinbergspfirsichkompott (Cochem und Oppenheim)
Heidesandplätzchen (Waldbreitbach)
Schaumkussweck
Muzen (Unkel)
Ofenschlupfer (Ludwigsburg)
Karthäuser Klöße mit Vanillesoße (Heidelberg)
Joghurt-Vanille-Quark mit Roten Beeren (Neustadt a. D. Weinstraße)
Rote Grütze mit Vanillesoße
Obstsalat mit karamellisierten Walnüssen
Geröstete Mandeln mit frischem Rosmarin (Gimmeldingen)
Hausgemachte Limonade
Mango-Ingwer-Smoothie mit Joghurt
Schoko-Vanille-Milch mit Chili und Zimt
Glühwein mit Zimt und Orange (Oppenheim)
