»Ein überwältigendes Meisterwerk von einem der beeindruckendsten Köche einer Generation.« Jamie Oliver
»Josh Niland ist ein Genie.« Nigella Lawson
»Dieses Buch ist ein Wendepunkt!« Nathan Outlaw
»Eines der wenigen Bücher, das Ihnen die Grundlagen vermittelt. Eine inspirierende Lektüre, zu der man immer wieder zurückkehren kann.« Rene Redzepi
»Wenn Sie gerne Fisch kochen, wird dieses Buch eine Offenbarung sein.« Rick Stein
»Josh Nilands Ansatz wird die Art und Weise, wie die Welt über das Kochen und Essen von Fisch und Meeresfrüchten denkt, verändern.« Melanie Hansche, Food & Wine