Italien

In abgedunkelten Farben (die ein wenig an 80er Jahre Aufnahmen erinnern) entführt der Bildband Italien in das wunderbare Süd-Flair. Nach einer Einführung zu NENI und die Molchos geht es in realitätsnahen Momenten zunächst nach Venezia und zu herrlichen Rezepten wie Walnuss- oder Mandel-Presnitz oder Kaninchenrollbraten mit marinierten Karotten. Begleitet wird dieser erste kulinarische Ausflug von Stimmungsbildern aus dem historischen Caffè San Marco und dem Ort Duino. Als nächstes erfährt der Leser von Federica Morgante die Geheimnisse des Morgante-Schinkens (Morgante-Prosciutto). Gefolgt von der Zubereitung der Tagliolini San Daniele, landet der Leser bei Celestina Pintar, die bereits seit 1960 in der Trattoria Alla Luna arbeitet. Weiter geht es in die Toscana. Hier trifft der Leser auf Giuseppe Bartolini und Simonetta Fiamminghi deren Vision für ihr Restaurant es war, ein Zuhause zu schaffen. Und auch hier findet der Leser die typisch traditionelle Küche, welche mit einfachen Zutaten wahre Gaumenfreuden (z.B. Saraghine in saor oder Zucchini mit Minze) auf den Teller zaubert. Die Reise geht nach Lazio wo der Leser das Ambiente mit Elisia Menduni (Food Hunter/ professionelle Verkosterin für Schokolade / Restaurantkritikerin ) und Carlo Paragona (Restaurant-Manager im Alfredo alla Scrofa) genießen darf. Ein wunderbarer Ausflug nach Campania wartet auf den Seiten 68-85. Zusammen mit Erminia Cuomo und Domenico Ferraioli entdeckt der Lesre nicht nur die Antica Pizzeria da Michele oder die Gebäude an der beinahen senkrechten Amalfiküste, sondern auch die Spaghetti di Gragnano mit Amalfizitronen und Garnelen. Hier schließt sich das Kapitel Basilicata an, durch welches die Schilderungen von Tonino Nobile und Giacinto Mingione (Bäckerei Pane e Pace) führen. Weiter den Stiefel hinab geht es nach Puglia. Begleitet von Vito Dicecca und Roberta Delia (Käse-Kiosk Baby Dicecca), gewinnt der Leser Verständnis für den Begriff Zeit ist auch eine Zutat. Giorgia Eugenia Goggi (Masseria Moroseta) schildert zudem, wie sie es in der Kochkunst zu solcher Perfektion gebracht hat und Rezepte wie Gazpacho aus gerösteten Tomaten oder Olivenöl-Zitronen-Kuchen mit Ricotta lassen den Leser auch geschmacklich in der Sonne schwelgen. Mit wunderbaren Impressionen aus Sicilia landet der Leser schließlich bei Carmelo Chiaramonte, Antonio Toto Ambrogio und Sara Ongaro. Mit überraschenden Küchenkombinationen wie Thunfisch-Erdbeer-Peperonata und Lumera stimmt sich der Leser auf Teil 2 Hayas Cucina des Buches ein die eigentliche Rezeptsammlung. Von Antipasti, Suppen & Carpaccio (S.118-157) über Primi Piatti (S. 158-177) und Secondi Piatti (S.178-205) bis hin zu Dolci (S. 206-215) und Condimenti e Salse & Grundrezepte führt dieses Buch quer durch die italienische Küche mit einer überraschenden und doch traditionellen Ausrichtung. Unter Digestivo finden sich ein paar abschließende Aufnahmen, gefolgt von einer Vorstellung des Teams sowie das Rezeptregister auf den Seiten 238 und 239. In diesem Buch findet der Leser das italienische Lebensgefühl in Buchform. Es wird gekocht, gebacken, verkostet, gelacht und das Leben mit allen Sinnen genossen. Durch die herrliche Mischung aus Alltagsgeschichten und Rezepten nimmt dieses Buch den Leser mit auf eine kulinarische Reise und weckt den Appetit auf die italienische Küche, auf den nächsten Sommerurlaub und überhaupt auf das Leben.

Dieses Buch der italienischen Küche ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein Reiseführer und ein Familientagebuch. Wer hier vor allem Rezepte erwartet, wird wohl etwas enttäuscht, denn diese rücken aufgrund der Vielzahl an Erlebnisberichten etwas in den Hintergrund. Zwar nehmen sie gegen Ende des Buches merklich zu, doch sollte man sich, um das Buch zu genießen, auf den erzählerischen Anteil des Buches einlassen. Dafür wird man auch mit italienischen Köstlichkeiten belohnt, die sowohl durch ihre Einfachheit überzeugen als auch manchmal etwas Erfahrung und Geschick verlangen. Viele der Rezepte kommen mit wenig Zutaten aus. Sie konzentrieren sich auf die traditionellen und oft auch bereits bekannten Klassiker der italienischen Küche. Hier lautet die Devise, weniger ist oft mehr. Doch gerade das macht ja die italienische Küche aus und so kann man das Kochbuch durchaus als authentisch bezeichnen. Auf jeden Fall machen die Reiseerlebnisse, die gespickt mit privaten Fotos sind, Lust auf La dolce Vita. Für alle, die Italien und seine Gerichte kennenlernen möchten, ist dieses Buch perfekt. Kenner der italienischen Küche, werden jedoch nicht allzu viel Neues entdecken, aber Rezepte mit Gelinggarantie vorfinden. Wir geben dem Buch 3,7 Sterne, da wir uns mehr innovative Rezepte erwartet hätten und uns die Aufmachung nicht ganz überzeugen konnte.